Pasos de la receta:
- En una olla grande ponemos la cebada, la cubrimos con un litro de agua y llevamos a ebullición. Tapamos la olla y la cocemos durante media hora apróximadamente. Colamos la cebada y la reservamos.
- Cortamos los champiñones en láminas, la zanahoria en rodajas, picamos la cebolla y el apio.
- En una cacerola vertemos el aceite y pochamos la cebolla, el ajo y el apio, añadimos la zanahoria, los champiñones,, jerez, orégano, laurel y la cebada y dejamos en el fuego aproximadamente 8 minutos.
- Cubrimos con el caldo vegetal, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y seguimos cocinando unos 10-15 minutos.
- Justo antes de que la sopa esté terminada, agregamos el vinagre, albahaca, perejil, sal y pimienta.
Ingredientes utilizados:
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de zanahorias en rodajas
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 4 tazas de champiñones cortados en rodajas
- 1 taza de cebada
- 1 taza de jerez
- 8 tazas de caldo
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal y pimienta - recién molida
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Buen provecho!
