Para esta receta hemos ido con mucho cariño al mercado para obtener los mejores productos. Un marisco increíble que dará un gusto a nuestros platos para chuparse los dedos.
Pasta con marisco, bien elaborada, hecha con paciencia, siempre el resultado es magnífico. No dudéis en probar de hacer esta receta en casa porque os va a encantar.
Requiere de varios pasos a realizar pero en una hora más o menos en la cocina estará listo.
Vamos a usar almejas vivas, os recomendamos un dia antes de usarlas ponerlas en un recipiente con agua y sal para que expulsen la arena que puedan tener.
Una vez todo preparado… ¡Vamos a empezar!
Pasos de la receta:
- Primero preparamos el marisco. Por un lado escurrimos bien las almejas y las dejamos en el escurridor hasta que las vayamos a usar. Por otro cogemos los langostinos frescos y los pelamos, guardamos las cabezas por un lado y la carne cortada a trozos por otro.
- Ahora prepararemos un pequeño caldo, con las cabezas de los langostinos los ponemos en un cazo con un poco de AOVE y los cocinamos por unos 2 o 3 minutos a fuego medio.
- Añadimos agua mineral natural hasta que cubra justo las cabezas, echamos una cucharada pequeña de salsa de soja y dejamos que reduzca el líquido hasta la mitad. Ir removiendo y retirando la espuma que va creando al principio.
- En una olla grande la llenamos de agua y vamos a hervir la pasta, con un poco de sal al agua y unas hojas de albahaca.
- Mientras tanto vamos cortando una cebolla a cuadros. Y vamos controlando el caldo, que no se os olvide.
- Escurrimos la pasta y la limpiamos bien con agua fría para que no se pegue.
- En la olla ahora ponemos un poco de AOVE y la cebolla a fuego medio por unos 5 o 10 minutos a fuego medio, queremos que esté ya un poco transparente.
- Añadimos los langostinos frescos y un par de minutos después las almejas. Salpimentamos al gusto.
- Es el momento de añadir la mitad de nuestro caldo y subir el fuego para que reduzca, de evapore y le de gusto al marisco.
- Una vez las almejas están abiertas echamos la pasta y removemos bien. Añadimos también el resto del caldo.
- Finalmente añadimos el parmesano y acabamos de remover hasta que la pasta con el queso adquieran una textura de lo las cremosa.
Ingredientes utilizados:Para 3 o 4 personas
- 400 gramos de spaghetti
- 500 gramos de langostino fresco
- 500 gramos de almeja viva
- 1 cebolla
- 100 gramos de parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Salsa de soja
- Agua mineral
Ya solo queda servir los spaghetti y disfrutar como enanos y chuparse los dedos.
Podéis usar una picada de ajo y perejil si os apetece antes de echar la pasta a la olla, eso va a gusto de cada uno.
Como veis llevan un tiempo pero son fáciles de hacer u em resultado vale mucho la pena.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Que aproveche!
