En esta receta vamos a hacer nuestra propia harina de garbanzo, pero de la forma más casera, fácil y rápida la harina de garbanzo sigue siendo la gran desconocida pero es verdad que cada vez comenzamos a oír más de ella ya que es una harina libre de gluten y muy recomendada por ser tan nutritiva.
Nuestra alimentación está basada en gran parte en la harina de trigo pero cada día hay más personas diagnosticadas con intolerancia al gluten que no pueden tomarla hay otros tipos de harina sin gluten pero para ciertos platos podremos usar la harina de garbanzo.
Para hacer harina de garbanzo necesitarás obviamente garbanzos de calidad extra y como herramienta nos hará falta una licuadora picadora o robot de cocina eso sí bien potente con al menos 900 vatios porque de lo contrario tu máquina se podría dañar y además no conseguiría una harina suave el proceso no es nada
Pasos de la receta:
- Trituramos los garbanzos por unos 4 minutos y en poca cantidad cada vez es muy importante dejar descansar el aparato haciendo pequeñas pausas para que no se nos queme el motor para que resulte una harina bien suave
- Luego de triturar siempre habrá que tamizar la usando por ejemplo un colador o un tamiz después la hornear hemos durante media hora a 100 grados centígrados una vez que la harina sea tostado la dejaremos enfriar
- La volvemos a tamizar antes de guardarla en un envase
- La podrás usar para espesar guisos y salsas en rebozados ya que quedan muy crujientes y también en masas de repostería.
Ingredientes utilizados:
- Garbanzos
Tiene muy buenos aportes nutritivos ya que es muy rica en proteína fibra e hidratos de carbono de absorción lenta lo que hace que sea perfecta para llevar una dieta saludable, está libre de gluten contiene ácidos grasos como el omega 6 y es rica en vitaminas A, B, C y E pero sobre todo nos aporta al organismo una gran cantidad de hierro ya que llega a ser más del doble que el que aporta la carne.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Buen provecho!
