Vamos a hacer albóndigas de berenjena una comida saludable y muy rica. Una receta un tanto elaborada pero que al probarla vas a querer repetir si o si.
Comida saludable y vegetariana, que hasta a aquellos que les gusta y comen carne les va a sorprender.
¡Vamos allá!
Pasos de la receta:
- Ponemos una sartén en el fuego, a intensidad media, añadimos 30 ml de aceite de oliva y la cebolla cortada en dados. La pochamos hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
- Ya está la cebolla tierna y añadimos la berenjena pelada y cortada en dados pequeños, seguimos cocinando hasta que la berenjena esté tierna.
- Añadimos un poquito de sal al gusto. A los 15 minutos ya estará la berenjena tierna y apagamos el fuego.
- Vertemos el contenido de la sartén en un bol, añadimos los dientes de ajo y el perejil, ambas cosas bien picaditas, un huevo batido y el suficiente pan rallado como para que la masa quede lo suficientemente compacta para poder hacer las albóndigas.
- Mezclamos bien hasta alcanzar la textura adecuada. Formamos las albóndigas y las vamos colocando en un plato.
- Pasamos las albóndigas por el pan rallado, ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando esté caliente freímos las albóndigas les damos vueltas para que vayan friendo bien por todos lados.
- Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ingredientes utilizados:
- Una berenjena de 500 gramos 2 huevos pan rallado harina de trigo un limón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 huevo
- pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Y ya tenemos terminadas y listas para comer estas espléndidas saludables y riquísimas albóndigas de berenjena.
Sorprenderán hasta a los amantes de la carne, son super jugosas y sabrosas. Vais a disfrutar mucho, os lo aseguramos.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Buen provecho!
