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Sopa de cebada con champiñones

Esta receta de sopa de cebada con champiñones es simple y deliciosa! Perfecta para calentar cuerpo en los días fríos de invierno. ¡Pruébala!



Pasos de la receta:

  • En una olla grande ponemos la cebada, la cubrimos con un litro de agua y llevamos a ebullición. Tapamos la olla y la cocemos durante media hora apróximadamente. Colamos la cebada y la reservamos.
  • Cortamos los champiñones en láminas, la zanahoria en rodajas, picamos la cebolla y el apio.
  • En una cacerola vertemos el aceite y pochamos la cebolla, el ajo y el apio, añadimos la zanahoria, los champiñones,, jerez, orégano, laurel y la cebada y dejamos en el fuego aproximadamente 8 minutos.
  • Cubrimos con el caldo vegetal, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y seguimos cocinando unos 10-15 minutos.
  • Justo antes de que la sopa esté terminada, agregamos el vinagre, albahaca, perejil, sal y pimienta.  

Ingredientes utilizados:

  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 4 tazas de champiñones cortados en rodajas
  • 1 taza de cebada
  • 1 taza de jerez
  • 8 tazas de caldo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta - recién molida  

¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!

¡Buen provecho!

Salteado de pimiento y brócoli

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