La receta de la auténtica pasta carbonara italiana se realiza con huevo, y nosotros vamos a enseñarte una versión un poco cambiada per respetando la original.
Es un plato muy calórico pero está delicioso. Recomendamos no abusar y comer de manera esporádica y en cantidades moderadas.
La receta original lleva guanciale, pero dado a que es difícil de encontrar nosotros usamos bacon.
¡Vamos a empezar!
Pasos de la receta:
- Cortamos una cebolla a dados y la ponemos a una sartén previamente calentada y con un poco de aceite de oliva. La dejamos pochar por unos 10 minutos.
- Mientras ponemos agua a hervir para la pasta.
- Añadimos el bacon a tiras gruesas en la sartén y lo cocinamos todo. Añadimos pimienta molida para acercarnos al gusto del guanciale.
- Ponemos la pasta a hervir. La sacaremos cuando esté ‘al dente’. Y guardaremos un poco de agua de cocción.
- Antes de escurrir la pasta añadimos una cucharada del agua de cocción a la sartén. Con esto ayudaremos a ligar bien los alimentos.
- Paralelamente en un bol ponemos las yemas de los huevos, el queso parmesano o pecorino y pimienta molida, batimos y hacemos una pasta.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén. Cocinamos por unos minutos y agregamos la pasta de los huevos y el queso.
- Removemos bien y si vemos que queda muy espeso le echamos un poco de agua de cocción de la pasta.
Ingredientes utilizados:Para 2 o 3 raciones
- 300 gramos de pasta
- 4 huevos
- 80 - 100 gramos de pecorino o parmesano
- 200 gramos de bacon o guanciale
- 1 cebolla mediana
- Pimienta molida
Listo para disfrutar de un plato con un sabor increíble y una textura fantástica.
Lo ideal es usar guanciale y pecorino romano pero no te preocupes si no los encuentras, usa bacon y parmesano, también queda muy bien.
Respecto a la receta original nosotros añadimos cebolla, puedes no añadirla, no hay problema.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Que aproveche!
