Nos gusta ir al mercado y pararnos en la pescadería, siempre hay producto fresco e increíble. Esta vez tenemos un calamar fresco y algunos langostinos para hacer una receta realfooder.
Vamos con unos pappardelle de marisco, al que vamos a tratar con cariño para que nos de todo el sabor y la potencia.
Es un plato que no requiere de una gran habilidad, solo saber limpiar bien un calamar, pero si se lo pides a tu pescadero ya lo tienes.
¡Adelante!
Pasos de la receta:
- Cortamos una cebolla y la añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen caliente. La vamos cocinando a fuego medio.
- Mientras cocinamos la cebolla vamos a separar las cabezas de los langostinos para hacer un pequeño caldo. Los ponemos en un cazo con una cucharada pequeña de aceite y doramos las cabezas, añadimos un poco de agua y dejamos hervir hasta que lo vayamos a usar.
- Seguido, procedemos a cortar el calamar en dados o rodajas, y lo añadimos a la cebolla, subimos el fuego para que se evapore el agua que soltara.
- Rallamos un tomate grande y lo añadimos una vez el calamar esté dorado. Añadimos unas hojas de albahaca fresca.
- Ponemos la pasta a hervir siguiendo las instrucciones del paquete. Queremos la pasta al dente.
- Cuando el tomate esté listo, brillante, añadimos el caldo de las cabezas y lo cocinamos a fuego medio hasta que tengamos la pasta hervida.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a nuestra salsa junto a los cuerpos de los langostinos pelados.
- Removemos bien, añadimos algo de parmesano y a servir.
Ingredientes utilizados:Para 3 personas
- 300 gramos de pappardelle
- 300 gramos de langostinos frescos
- 1 calamar mediano
- 1 cebolla
- Queso parmesano
- Albahaca fresca
Es un plato muy interesante, huye de la típica pasta a la boloñesa o carbonara. Si vas al mercado y ves buen marisco no duden en comprarlo y lanzarte a la cocina.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Buen provecho!
