Una de las preparaciones más usadas en la cocina, si tienes siempre a mano cebolla bien sofrita siempre tendrás una base estupenda para todos tus platos.
Ten en cuenta que esta receta te llevará por lo meno 3 horas pero incluso puedes alargar la cocción a más del doble.
Una vez la tengas lista puedes atreverte con nuestra fideuá de sepia o usarla en otras recetas como nuestros pappardelle de marisco.
Ten en cuenta que el exceso de aceite hay que evitarlo así que sé prudente.
Eso sí, es una receta muy sencilla de hacer.
Pasos de la receta:
- Cortamos la cebolla en juliana, por las líneas que marca la propia cebolla.
- En un cazo grande y antiadherente añadimos aceite de oliva virgen extra, que cubra justo la superficie, pero controlando el exceso.
- Añadimos la cebolla y la cocinamos por unos 45 minutos a fuego bajo. Queremos que suelte su jugo para auto caramelizar y evitar el uso de azúcar.
- Pasado este tiempo añadimos dos cucharadas de jugo de manzana concentrado y seguimos a fuego bajo.
- Durante al menos 2 horas más, y hasta 6 o 7, vamos controlando que no se queme y si vemos que le falta hidratación podemos echarle gotas de agua.
Ingredientes utilizados:Para 2 recetas
- 1 kilo de cebolla de figueres
- 2 cucharadas de jugo de manzana concentrado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Y listo cuando la cebolla esté a punto verás que no tiene nada que ver cocinar con esta cebolla que como lo hacías antes.
Atrevete y pruebalo vale mucho la pena, y si eres cuidadoso es totalmente realfooder.
¡Ahora a por la fideuá de sepia! ¡Verás que sale increible!
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Buen provecho!
