Una preparación muy importante para crear nuestras masas y panes realfood. La masa madre sustituye a la levadura comúnmente usada.
Lo que vamos a crear es nuestra propia levadura natural con solo 2 ingredientes, harina y agua. Requiere un tiempo largo de preparación ya que debemos de estar unos 6-7 dias minimo para poder usar nuestra masa madre por primera vez.
Si te interesa este mundo y quieres hacer tu propio pan en casa es imprescindible saber hacer tu propia masa madre.
Pasos de la receta:
- DIA 1: Mezclamos 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural. Lo ponemos en un bote de cristal bien cerrado y lo guardamos en un sitio cálido, nosotros lo ponemos dentro del horno.
- DIA 2: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
- DIA 3: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
- DIA 4: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
- DIA 5: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
- DIA 6: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
- DIA 7: Mezclamos otra vez 50 gramos de harina de centeno integral con 50 gramos de agua mineral natural y lo añadimos al bote del dia anterior.
Ingredientes utilizados:Para 700 gramos de preparación
- Harina de centeno integral, 50 gramos por día
- Agua mineral natural, 50 gramos por día
Después de estos 7 días ya tenemos nuestra masa madre preparada, para ver si el resultado es correcto, tenemos que ver que haya duplicado su tamaño en 24 horas y se mantiene durante un dia mas.
Si todo está correcto ya tenemos la masa madre lista para crear nuestro pan o nuestra masa para pizza o para otras recetas muy interesantes.
¡Ya puedes realizar tu propio pan, o masa para una pizza o muchas otras recetas de horno auténtico!
Te dejamos nuestra receta de masa para pizza: Masa pizza con levadura natural
