Este humus con pesto rojo os va a dejar sin palabras, la pinta que tiene y lo cremoso que queda, es increíble y permite ser un acompañamiento como un plato principal.
Es muy fácil de preparar y no te llevará más de 10 minutos prepararlo.
Pasos de la receta:
- Primero ponemos las nueces a tostar en una sartén a fuego medio cuando empiecen a coger color los sacamos y los reservamos. Este paso puede hacerse con piñones si se desea
- Ahora pasamos ya a preparar el hummus ponemos en la procesadora un poco más de la mitad de las nueces, el ajo, al que previamente le quitamos el germen, y lo picamos Debe quedar bastante picadito.
- Añadimos los tomates secos escurridos, ojo, el agua de remojo no la tiramos, la utilizaremos más adelante. Añadimos también las hojas de albahaca, las mas grandes, las pequeñas las reservamos también para el final. Volvemos a triturar, que quede bien picado.
- Añadimos ya los garbanzos, el zumo de limón, a gusto de cada uno, una cucharadita de comino, una pizca de sal y cerramos. Trituramos de nuevo, puede que al principio cueste un poco, pero si vamos quitando la tapa y ayudando a la procesadora será más fácil. Si está muy espeso añadimos un chorrito del agua del remojo de los tomates.
- Seguimos triturando hasta que la consistencia sea como queremos, es el momento de añadir el parmesano rallado, trituramos para mezclar. Si la textura no es la deseado podemos añadir un poco más de agua, eso va a gusto de cada uno. Lo ideal es que quede súper homogéneo, un poco espeso, pero tampoco demasiado.
- Para servir aprovechamos las hojas pequeñas de albahaca que habíamos reservado, la otra mitad de las nueces bien picadas y un poco de tomate seco picado para darle una textura diferente y mas real.
Ingredientes utilizados:
- 400gr de garbanzos cocidos
- 2 ajos
- 50gr de tomates secos
- 30gr de nueces o piñones
- 20gr de parmesano
- Unas hojas de albahaca
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Y ya esta listo para llevar a la mesa y compartirlo con todos, es muy versátil y puede serviros para infinidad de cosas, puede estar en el centro de la mesa para picar junto a palitos de verdura o ser el acompañamiento de vuestro plato principal o incluso ser la base de unas fajitas integrales para darles mucho sabor.
¡No olvides que toda receta lleva un toque personal así que añade el tuyo para hacerla aún mejor si cabe!
¡Que aproveche!
